营养师考试指南第一节知识大纲要求

2019-08-28 15:41 作者:admin
       

     1.营养师,临床营养师和公共营养师的定义、工作内容与职业范围和背养师相关的法律法规。


      2.人体的基本组成与系统构成:人体的基本生理功能;主要清化器官的功能;消化酶的种类及主要功能:食物吸收的主要形式:食物吸收的主要部位。

      3.千焦(kJ)和干卡(keal)的概念及换算关系;生热产能营养求的能量系数能量来源的合理分配:人体能量消耗:能量缺乏和过剩的危害及表现。

      4.氮折算成蛋白质的折算系数:蛋白质的生理功能人体必需氨基酸的概念和种类.氨基酸模式及限制氨基酸的基本概念及意义;氮平衡的基本概念及其意义:蛋白质的营养评价;蛋白质的互补作用;蛋白质的主要食物来源;饮食蛋白质中优质蛋白质应占比例:评价蛋白质营养状况的常用方法和常用血、尿生化指标;蛋白质能量营养不良的危害和表现。

      5.脂类的分类,生理功能脂肪酸的分类和命名规则:必需脂肪酸的概念与种类:多不饱和脂肪酸的生理功能:含磷脂丰富的食物;含胆固醇高的食物;常用食用油脂防骏的组成特点;饮食脂肪的主要食物来源,糖类的分类生理功能和主要食物来源。
营养师考试指南第一节知识大纲

      6.常量元素的概念及人体需要的主要常量元家;人体必需微量元素的种类。钙的主要生理功能促进和抑制钙吸收的因索:钙缺乏的危害.缺乏病常见症状及休征:饮食中钙的参考摄人量和钙的主要食物来源。食物中铁的存在形式、主要生理功能、主要食物来源;促进和抑制铁吸收的因家;饮食中铁的参考摄人量和评价铁营养状况的常用指标。碘的主要生理功能.在食物中的来源。锌的主要生理功能;锌缺乏的常见体征;饮食中锌的参考摄入量和含锌丰富的食物。硒的主要生理功能和含确丰富的食物。铜.铬、钼氟的主要生理功能。

7. 维生素的分类;视黄醇当量、维生素A原、3-胡萝卜素与维生素A的转化关系;维生素A的主要生理功能;维生素A缺乏病的主要症状与体征,维生素A营养状况评价常用指标、饮食参考摄人量,维生素A和β胡萝卜素的主要食物来源。维生素D的主要生理功能;维生索D缺乏引起的疾病:人体维生素D的来源。维生素E的主要生理功能;维生素E的主要食物来源。维生素B的主要生理功能、缺乏的主要表现.营养状况评价常用指标、主要食物来源。維生素B2的主要生理功能、缺乏的主要表现、背养状况评价常用指标.主要食物来源。烟酸缺乏所引起的疾病。叶酸的性质.主要生理功能,缺乏的主要表现,营养状况评价常用指标,主要食物来源。维生素B12的主要生理功能,维生素B12的主要事物来源,维生素C的主要生理功能、缺乏的主要表现,饮食中参考摄入量,主要事物来源。
  8、正常人每天睡的需要,事物纤维的概念,主要类别和生理功能;负有事物纤维的食物。
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